Lieben Dank für Analyse und gute Besserung, falls noch nötig!
Sabine

Interessante Überlegung.
Danke für die Mühe.
Ich werd ihn fragen und wenn er etwas wissenswertes hat, lass ich es hier wissen ☺

Hallo Anja,
das ist eine interessante Frage für einen Biochemiker. Leider haben wir grad keinen an der Hand, werden aber sofort zuschlagen, sollte sich einer zeigen und ihn fesseln und einsperren, bis er die Antwort hat. *Fesseln bereitleg*
Es könnte also sein, dass das so ist. Wenn er dazu nähere Informationen hat, dann sind uns die herzlich willkommen. Er sollte aber bedenken, dass bei uns der Unterschied darin besteht, dass wir ja die Säure dazugeben. Vielleicht ändert das den Sachverhalt ja wieder, da Pektine angeblich mit Säure voll gut können.
Wo wir hängen, das ist die Tatsache, dass Oligogalakturonsäuren im Dünndarm von Bakterien aus Pektin gebildet werden können. Wie die bei der Suppe gebildet werden – auch der „Nur-Moro’schen Karottensuppe‘, das wissen wir derzeit nicht.Es ist allerdings bekannt, dass Pektine die hervorragende Eigenschaft haben Zucker, Fette und Schwermetalle an sich zu binden und deswegen attraktives Futter bei Menschen-Diabetes und Menschen-Cholesterin sind. Vielleicht verwechselt er das?
Und erst 2014 haben Jeong et al. es geschafft, aus Rapssamenkuchen (das Überbleibsel nach der ersten Pressung von Rapsöl) durch einen kombinierten Prozess von Entfettung und enzymatischer Hydrolyse nach 4,5 Stunden 6,85% Pektin zu gewinnen. Der Rapssamen ist ja ein sehr ölhaltiger, in dem das Pektin jedoch nicht zerstört wurde. Eine andere Frage ist, ob man das was für Pektin gilt auf die Oligogalakturonsäure übertragen kann. Fragen über Fragen…
Wenn er das näher ausführen könnte, dann würden wir uns freuen *schnurr*
*Zwinkeraugen* Jasper und der unwissende Rest